《美食：校门口开摊，校花想要逃单》第十八章：贡献金主top1，校花！ 免费试读
第十八章:贡献者top1，校花！
等一个摊子很难。桃千毕竟我觉得不能错付。既然要吃饭，就要开肚子。
虽然今天穿的有点修养，但是天快黑了，也没人注意到什么。早上做饭赶不上了，得满足一下明星饭。
“老板，别忘了！”桃千之后回去继续吃最后一份糖醋里脊。
不喝水，多了以后吃。
楚低头一笑，就是忘了别人的事，也不太可能把桃千也忘了。准确的说，只有她自己能最清楚的记得她做了一夜之后吃了什么。
当然，也有她的贡献。即使还有一些人多分多的同学，按人头算，桃千也是妥妥的赢家top1！
别多想，开始做麻辣牛肉面。
牛肉火腿选牛肉。其实牛腩还是可以的，价格也比牛肉火腿便宜。不过牛肉火腿的筋比较少。相对来说，牛腩筋多，皮多，更适合炖。
当然还有比牛肉火腿更好的部分，就是牛里脊，菲力牛排是最嫩的瘦肉。
楚江暂时没有买这些。因为成本问题，牛腩做成的昂贵食品很难卖出去。
包括他现在的大部分餐食，其实价格已经很亲民了。
当你开始切牛肉火腿和不同的肉类时，你可以记住一句农村老话，那就是‘横着切牛羊，竖着切猪，斜着切鸡，顺着切鱼’。
这句话指的质地不是肉和脂肪的界限，而是生肉的质地。
所有的肉都是有质感的，牛羊也很多。常规的切法要垂直于肉的质地，这样切出来的肉煮熟后更容易咬。
猪肉要顺着纹理切。如果像牛羊一样竖着切，肉熟了容易散开。最典型的就是红烧肉，一般是红烧肉、肥肉、猪皮。
人咬下去红烧肉，质地是横的，肉质会直接蔓延。如果煮得足够好，肥肉会在入口融化。
至于后半句，鸡肉很容易切，适合初学者先做鸡肉。
鱼应该沿着鱼线切开。切好的鱼不会散架，美观完整，也方便取出鱼刺，避免鱼刺卡在喉咙里的意外。
这些都是厨师的基本知识。
眼下的楚江用的是牛肉火腿，基本都是肉，横切成条，再切成一厘米大小的牛肉块，用火锅焯水。
牛肉里有血，在冷水变热的过程中，可以把没有排干的血逼出，保持牛肉的新鲜。
如果是热水，那么血不会一下子流出来，牛肉会有腥味，甚至很柴。
溺水的过程中，需要不断拍打浮沫。所有的溺水都需要打浮沫。这些漂浮的泡沫是肉里的血和脏东西。溺水的目的就是为了摆脱这些。浮沫不勤快，肉难免有腥味。
但还有一种浮沫是不能被破坏的，那就是溺水后再煮，会出现白色的浮沫，它们不会变黑。这些浮沫不是脏东西而是肉的精华。
炖肉把肉煮熟，保留这些浮沫，汤就会营养丰富，味道鲜美。
牛肉块彻底煮熟后，拿到冷水中淋浴，然后拧干水分。
准备香料，八角、桂皮、肉豆蔻、天竺葵、草果、茴香、丁香、陈皮，浸泡洗净。
锅放油凉，油温温热，看起来三五成热。油里有气泡，但没有烟。这个时候，把牛肉炒一下。
炒菜一般都是干、香、润、嫩、无渣、醇厚。
将牛肉加水翻炒，加入干辣椒、干花椒、香料、姜、葱结、料酒，继续翻炒。
然后加入豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、牛肉酱，翻炒红油，加大火候，加入十三香和鸡精，小火煮。
牛肉熟了，准备好调料，蒜、盐、鸡精、味精、酱油、辣椒油、花椒粉放入碗中，加入鸡骨架高汤，这是楚江一直准备的。
汤是白色的，很诱人，煮的时间很长。
调好口味后，分碗，开锅，捞起牛肉里面的残渣，捞出来晾凉。
把锅里的水烧开，把面条煮开，加一点生菜，把面条煮好，倒进碗里，淋上牛肉。
滴少许香油，撒上葱花和香菜。因为是在成冲，撒上当地最喜欢的芽菜，撒上香醋。
一碗牛肉面，烂肉，鲜汤，面质细腻。
麻辣牛肉面——48！
江的牛肉就给得多了，足有一层。这个价格是全国范围的，而且满满的都是福利，绝对没有虚增。
此刻，在窗口前等候的几名学生已经是一头雾水。
没想到一碗牛肉面要走这么多步不说什么，配料却有几十种，老板刀工娴熟。拉面的手法一丝不苟，制作精良，却还能这么快出锅。
“48一碗。”楚说。
“没问题，老板，我转过来了！”
“48不贵，老板。你的本事和开摊的感觉耽误你了！”
“没错，你有这么好的手艺，开个牛肉面馆也没问题，而且很好吃。”
“转过去，老板，快给我拿上来！”
学生们迫不及待地想尝尝这样一碗牛肉面是什么味道。
楚江拿着五碗牛肉面到窗口要钱。可惜这些学生没有座位，但他也没办法。
桃千也有座位。现在，直接把牛肉面拿给她就行了。照顾她，照顾她的生意，是个好主意。
端着牛肉面，来到餐桌前，此时桌上有四个女孩。
桃千从楚江出去的时候也一直盯着他看，直到牛肉面到了他脸上，坐直了，立马一脸诱人。
“48一碗。”楚把它放在桌子上。
“哇，这么多肉？”旁边一个马尾辫妹子惊呼。
一眼就能看到十几块肉摊在面碗里。我这辈子吃过牛肉面，没见过敢给这么多肉的老板。
另外还有葱和香菜，一碗牛肉面色香味俱全，看一眼就忍不住馋了。
“谢谢老板，这么多人给我送出来。”
桃千还说着，舔了舔嘴唇，拿出筷子挑了几条，让食材拌匀，然后夹起一块肉塞进嘴里。
“Em ~”
好家伙，楚江微微有些愕然。我之前没注意到。校花吃饭的时候能发出这么柔和可爱的声音。
在外面休息一下。
我看到桃千也微微撅起了嘴唇，像是在细细咀嚼。牛肉口感嫩滑细腻，满嘴都是浓郁的肉香味。加上各种食材的味道，口感麻辣浓郁。
我看到她慢慢舒展眉头，嘴唇动了动，脸上满是享受。
看到这样的满足感，楚江心里也有一种说不出的成就感。还没等桃千睁开眼睛，他又转了回来，继续做饭。
顿时，同学们又很自然的喊着要牛肉面了。
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