《点评惠灵顿牛排，被说成是砸场子》第十八章 这两道菜 满分！ 免费试读
“不简单？”
“这两道菜不简单？”
“街边餐馆能做的事！”
王经理在厨房听到黄老的评价很不解。
厨房里和王经理有同样想法的人不在少数。
“这种低档货我能做。”
一个服务员似乎很不服气，小声说。
声音不够大，但足够让厨房里的其他人听到。
听到这里，旁边的厨师就想训斥他。
却见黄老抬手示意。
“他们不知道也没关系，但那个年轻人知道。”
只见黄老穿着厨师服，站在案板前，右手拿起勺子，对周围的厨师说。
“看着，我只演示这一次。”
..............
在大厅里。
苏云点的两个菜有些人看不懂。
你在米其林三星点一份惠灵顿牛排，他们就懂了。
因为大家都没怎么吃过，很好奇。
但是为什么不来魔都最好的中餐厅满汉楼，点一份街边小吃呢？
这让所有人都很困惑。
“苏大哥，你为什么要干炒牛河和咕咕肉，这种东西在什么饭店都可以吃。”
“我没看到苏格说我饿了。点这两个菜会更快。”
“那蛋炒饭不是更快吗？为什么特地来满汉楼？”
“两个普通的家常菜都能评出来，没意思。”
很多观众本来期待苏云点两个‘大菜’，好好点评一下，让他们开开眼。
等了很久，我给他们看了这个？
想吃炒牛河，他们不会自己点外卖吗？
需要看自己的直播吗？
观众在弹幕中敲偏了。
看满屏的问题。
苏云微笑着慢慢说。
“你知道厨房里的两个克星，是哪两个吗？”
看到弹幕，有人猜红烧肉，有人猜鲍鱼鱼翅。
苏云摇摇头，直接给出了答案。
“同样是干炒牛河，同样是咕咕肉。”
苏云的答案一出，弹幕立刻升起一个问号。
离开这里！/真的吗？
很多观众提出了疑问。
苏云也没在意，然后解释。
“干炒牛河，一道菜，很讲究火候。油多了就腻，油少了就糊。”
“所以师傅对火的把握要到位。”
“不仅如此，在每一种河粉上，都必须做到色泽、味道统一，不能粘在一起。”
“酱油太多味道会太重。”
“味道不够，太淡了。”
"所以调味料应该由师傅妥善处理."
“牛河的牛肉不能老。你得把肉放在六成熟油温的锅里炸，最后成品不能糊。”
“手法要稳，看师傅基本功好不好。”
“最后在锅里多煮两成，炸出来的成品香滑爽口。”
“所以对厨师来说，炒一份合格的干炒牛河是非常苛刻的。”
苏云这种通俗易懂的讲解让观众瞬间明白了这道菜的难度。
“好家伙，我天天吃干炒牛河，今天才发现原来有这么多精致的。”
“我真傻，苏格的评论就叫评论。全是干货！”
“听了苏格的话，我瞬间觉得自己对美食的理解太低了。”
“苏格，牛逼！！被小弟顶礼膜拜！”
苏云喝了口茶，刚想继续。
但是这两个菜，干炒牛河和咕老肉，已经被王总端上苏云桌了。
这两道菜端上桌时还冒着热气。
“它看起来很好吃，苏格。试试看。”
"苏格没说他饿，所以他能忍住？"
“我好怕苏兄这时候突然说什么，退回重做。”
“不说了，刚才脑子里真的闪过这个情节！”
“哈哈哈，苏格光速还菜的情节好像发生在2小时前。”
大家都期待苏云重演米其林-三星的一幕。
苏云仔细看这两道菜。
“干炒牛河色泽清亮，配菜丰富。上牛河时，从盘下无多余酱料的颜色来看，可谓完美。”
“咕咕肉色泽金黄，香味扑鼻。最下面的果汁加鸡蛋看起来很开胃。每一块肉上都沾满了酱汁，但不会粘在一起。也可以说是最好的。”
苏云看了两个菜，没有选择退。
而是拿起筷子，夹起一条牛河，放进嘴里。
“哦！四个小时的直播，苏格终于开始吃他的第一顿饭了！”
“真不容易，终于有苏格愿意吃的东西了！”
“我怕这个家再搞不好，会让苏格饿肚子。”
“哈哈哈...难怪苏格这么瘦，原来他真的吃不下饭。”
............
苏云他并不在意弹幕的调侃。他的注意力全部集中在他面前的两道菜上。
炒牛河刚被夹起来。
细长的牛河下。
盘子里没有多余的油渍和酱油。
这是干炒牛河的最佳状态，干，不留口。
苏云吃到嘴里瞬间发光。
甜润爽口。
苏云吃了第一道牛河，我就知道这道菜绝对在他的及格线以上。
然后他把注意力转向了黏糊糊的家伙肉。
夹起一块带酱的猪肉放进嘴里。
肉的味道立刻就出来了。
苏云点点头。
咕肉最重要的是酸甜汁的味道。
不能太浓抢了肉的鲜，也不能太淡尝不出酸甜。
这道菜的师傅把握的恰到好处。
猪肉皮里的淀粉，因为温度到位，没有带走肉的味道，吃起来很过瘾。
苏云然后一根筷子夹在肋骨上，肋骨的皮瞬间爆开。
入口脆皮排骨。
苏云我知道，这已经达到了这道菜最完美的样子。
尝过之后，苏云就不客气了。
把两道菜都扫进肚子里。
即使吃完饭，我还是在座位上打嗝。
给直播间的观众竖起大拇指，赞。
